Prasata, Vepři, Swině, Prasnice, Bachině, kanci a kňouři... To vše jen u nás!!!!

Recepty

Vánoční recept - Vepřové medailonky



Kapr bývá symbolem Vánoc a nejrozšířenějším hlavním štědrovečerním pokrmem.
Ale známé rčení o tisíci lidech a stejném množství chutí, může toto tradiční vánoční jídlo vyškrtnout z nejednoho svátečního jídelníčku.
A tak ten, kdo není vyznavač vánočního kapra může zkusit tento způsob štědrovečerní večeře vepřových medailonků, která svým pojetím taktéž dokáže navodit atmosféru sváteční pohody.

 

 

 

 

Suroviny pro 10 osob

600 g vepřového filetu
100 g para ořechů
1 svazek petržele
2 stroučky česneku
40 g parmezánu
400 g velkých brambor
1dl červeného vína
0.5 dl  cinzana
sůl
pepř

Příprava
Maso omyjeme, usušíme a naporcujeme příčnými řezy na 10 plátků, v rozměru asi o 1/3 přesahují rozměr nakrájených brambor.
Očistíme a omyjeme petržel, otřepeme vodu a odtrháme stonky.
Smícháme víno, cinzano, sůl a pepř.
Oloupeme česnek. Parmesán nakrájíme na kostičky.
Odebereme 2 lžíce ořechů a zbytek rozsekáme na drobno. Potom všechny
ořechy vložíme na pánev, orestujeme a necháme zchladnout.
Peržel, česnek a sýr nakrájíme, popř. rozmixujeme na jemno a vlijeme do vzniklé hmoty jednu třetinu vinné směsi, přidáme nasekané ořechy a vše důkladně promícháme a necháme odležet.
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na silnější kolečka, která mřížkovitě pořežeme z obou stran řezy přes celou plochu v hloubce asi 1-2 mm a vložíme do misky. Do té předtím vlijeme druhou třetinu směsi vína, cinzana a soli. Brambory necháme v roztoku uloženy asi 10 minut a pak je na stejnou dobu otočíme. Potom takto připravené brambory vyjmeme a necháme okapat.
Na pánvi  z obou stran opečeme vepřové filety. Brambory taktéž oboustranně opečeme do zlatova.
Na talíř položíme kolečka opečených brambor na něž položíme vepřové filety, navrstvíme zpracovanou dávku petržele, česneku, sýru a ořechů a završíme opět vepřovým filetem.
Navrch položíme tři celé ořechy (můžeme je ještě před pražením seříznout na plocho, kvůli lepší stabilitě držení).
Zbylou třetinou vinné směsi polijeme pokrm a servírujeme.

Poslední komentáře
24.07.2012 17:47:12: Thanks a lot for sharing your terrific webpage. Feel free to visit my web page laser printer cartri...
20.07.2012 13:26:48: You have got one of the better web sites. Also visit my page : acai berry powder
08.06.2012 12:03:45: World wide web consideration period = When you open up a brand new bill and end up forgetting exactl...