Prasata, Vepři, Swině, Prasnice, Bachině, kanci a kňouři... To vše jen u nás!!!!

Recepty

Pár rad a tipů co se dá z čuníků dělat ;).



Kapr bývá symbolem Vánoc a nejrozšířenějším hlavním štědrovečerním pokrmem.
Ale známé rčení o tisíci lidech a stejném množství chutí, může toto tradiční vánoční jídlo vyškrtnout z nejednoho svátečního jídelníčku.
A tak ten, kdo není vyznavač vánočního kapra může zkusit tento způsob štědrovečerní večeře vepřových medailonků, která svým pojetím taktéž dokáže navodit atmosféru sváteční pohody.

 

 

 

 

Suroviny pro 10 osob

600 g vepřového filetu
100 g para ořechů
1 svazek petržele
2 stroučky česneku
40 g parmezánu
400 g velkých brambor
1dl červeného vína
0.5 dl  cinzana
sůl
pepř

Příprava
Maso omyjeme, usušíme a naporcujeme příčnými řezy na 10 plátků, v rozměru asi o 1/3 přesahují rozměr nakrájených brambor.
Očistíme a omyjeme petržel, otřepeme vodu a odtrháme stonky.
Smícháme víno, cinzano, sůl a pepř.
Oloupeme česnek. Parmesán nakrájíme na kostičky.
Odebereme 2 lžíce ořechů a zbytek rozsekáme na drobno. Potom všechny
ořechy vložíme na pánev, orestujeme a necháme zchladnout.
Peržel, česnek a sýr nakrájíme, popř. rozmixujeme na jemno a vlijeme do vzniklé hmoty jednu třetinu vinné směsi, přidáme nasekané ořechy a vše důkladně promícháme a necháme odležet.
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na silnější kolečka, která mřížkovitě pořežeme z obou stran řezy přes celou plochu v hloubce asi 1-2 mm a vložíme do misky. Do té předtím vlijeme druhou třetinu směsi vína, cinzana a soli. Brambory necháme v roztoku uloženy asi 10 minut a pak je na stejnou dobu otočíme. Potom takto připravené brambory vyjmeme a necháme okapat.
Na pánvi  z obou stran opečeme vepřové filety. Brambory taktéž oboustranně opečeme do zlatova.
Na talíř položíme kolečka opečených brambor na něž položíme vepřové filety, navrstvíme zpracovanou dávku petržele, česneku, sýru a ořechů a završíme opět vepřovým filetem.
Navrch položíme tři celé ořechy (můžeme je ještě před pražením seříznout na plocho, kvůli lepší stabilitě držení).
Zbylou třetinou vinné směsi polijeme pokrm a servírujeme.

Posledni komentare
24.07.2012 17:47:12: Thanks a lot for sharing your terrific webpage. Feel free to visit my web page laser printer cartri...
20.07.2012 13:26:48: You have got one of the better web sites. Also visit my page : acai berry powder
08.06.2012 12:03:45: World wide web consideration period = When you open up a brand new bill and end up forgetting exactl...


Netradiční recept na přípravu vepřového masa se zeleninou. Recept na 4 porce.

Venkovské vepřové
Postup přípravy receptu:

Nejprve si připravíme suroviny. Česnek nakrájíme na plátky, mrkev a řapíky celeru nadrobno. Jednu velkou cibuli také nakrájíme nadrobno. Tymián polámeme na kousky stejně jako 2 snítky rozmarýny. Nakonec pokrájíme i petrželku.

Maso nařežeme ze všech stran mělkými zářezy a do zářezů vložíme plátky česneku. V kastrolu rozehřejeme lžíci oleje na středně vysokou teplotu, přidáme mrkev, celer a cibuli a opékáme je za občasného zamíchání asi 10 minut.

Na zeleninu položíme maso, posypeme je tymiánem a rozmarýnou, přidáme bobkový list, víno, vodu a pepř. Přivedeme k varu a odstavíme. Kastrol přiklopíme dobře těsnící pokličkou a pokrm dusíme v troubě předehřáté na 160 °C asi 3 a 1/2 hodiny, aby bylo maso velmi křehké.

Cibulky na nakládání dáme do mísy, přelijeme vroucí vodou a necháme 1 minutu stát. Vodu slijeme, cibulky oloupeme. Na velké pánvi rozehřejeme zbývající olej, přidáme cibulky, pánev částečně přikryjeme a cibulky dusíme na mírném ohni 15 minut dozlatova. Pánví občas potřeseme.

Když je maso křehké přidáme cibulky a pokrm dusíme ještě 15 minut. Maso a cibulky vyjmeme a udržujeme teplé. Z povrchu šťávy sesbíráme kovovou naběračkou co nejvíce tuku, šťávu přecedíme do mísy a zeleninu necháme na cedníku.

Maso nakrájíme, upravíme spolu s cibulkami a zeleninou na talíř, přelijeme omáčkou, ozdobíme petrželkou a podáváme.